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Symbol

Primitivo IGP Puglia

Symbol è la nostra massima interpretazione di Primitivo: un rosso IGP Puglia intenso, morbido e strutturato, nato da uve selezionate e raccolte a mano.

VENDEMMIA
Grappoli raccolti a mano. Selezioni di grappoli leggermente surmaturi da una particella specifica del vigneto di primitivo, viti di circa 50 anni. Diraspatura, pigiatura soffice entro 4 ore dalla vendemmia.
VARIETÁ
Primitivo 100%
AFFINAMENTO
Affinamento separato, 50% della massa per 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini, l’altro 50% per 12 mesi in botte grande. Al momento dell’imbottigliamento le masse vengono assemblate e seguono ulteriori 12 mesi circa di affinamento in bottiglia
SOLFITI
~ 50 – 55 mg/l.
VIGNETO
Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m., terreno sabbioso calcareo. Le uve sono selezionate da una specifica particella, in cui vi è presenza di matrice vulcanica nel sottosuolo.
PRODUZIONI
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Metà della massa affina in acciaio per 12 mesi, l’altra metà affina per 12 mesi in botte grande. Seguono altri 12 mesi in bottiglia.
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Scheda tecnica
“LA NOSTRA MASSIMA ESPRESSIONE DI PRIMITIVO .”

IDENT
ITÁ

Profondità, mineralità e carattere
Symbol nasce da una particella selezionata da un vigneto Primitivo le cui viti, di circa 50 anni, affondano le radici in un terreno sabbioso-calcareo con presenza di matrice vulcanica nel sottosuolo: una condizione rara, che contribuisce a dare al vino profondità, mineralità e carattere.
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Profondità, mineralità e carattere
Symbol nasce da una particella selezionata da un vigneto Primitivo le cui viti, di circa 50 anni, affondano le radici in un terreno sabbioso-calcareo con presenza di matrice vulcanica nel sottosuolo: una condizione rara, che contribuisce a dare al vino profondità, mineralità e carattere.
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La massima espressione di un rosso d'autore
Symbol è un rosso intenso, elegante e strutturato, che porta nel calice la forza della sua terra, ma anche la pazienza del tempo, trovando il suo equilibrio tra potenza, freschezza e finezza. L’altitudine e la natura del suolo contribuiscono a definire un vino ricco, strutturato e profondamente identitario. Al sorso, questa intensità si traduce in equilibrio: la forza del frutto maturo incontra note speziate, tannini ben integrati e una piacevole freschezza che sostiene la beva.
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Colore giallo paglierino pieno, dopo i primi 2 o 3 anni in bottiglia, si scorgono leggeri riflessi dorati.

Naso intenso, bouquet ampio, si apre con un ventaglio di erbe aromatiche, salvia e rosmarino su tutte, successivamente vengono fuori punte agrumate ed accenni di frutta a polpa bianca. 

Palato di medio corpo, valore aggiunto in termini di bevibilità, ottima persistenza ed incredibile coerenza rispetto al naso.

La chiusura è elegante, sorretta da una buona acidità.

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