Sellaia

Sellaia Vino Rosato IGP Puglia Sellaia, sempre sorprendente e misterioso, come la sua natura selvaggia VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura entro 4 ore dalla vendemmia, immediata separazione del mosto fiore da tutte le parti solide. Procedimento assimilabile ad una vinificazione in bianco. VARIETA’ Rosato IGP Puglia AFFINAMENTO Affinamento in cisterne di acciaio per circa […]

Tufjano

Tufjano Bianco IGP Puglia VENDEMMIA Raccolta a mano, prima settimana di Ottobre. VIGNETO Storico vigneto (1998) in Contrada Zingariello. AltaMurgia 480 m. s.l.m., terreno calcareo. PRODUZIONE Fermentazione in acciaio a temperatura controllata,con ceppi di lieviti autoctoni selezionati. Affinamentodi 5 mesi in cisterne di acciaio a contatto con leproprie fecce fini. SOLFITI ~ 50 – 55 […]

Mazzaro

Mazzaro Rosso IGP Puglia VENDEMMIA Raccolta a mano, seconda settimana di Ottobre. VIGNETO Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m.,terreno sabbioso calcareo. PRODUZIONE Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini e 12 mesi in botti grandi di rovere. SOLFITI ~ […]