Tufjano
Bianco IGP Puglia
VENDEMMIA
Raccolta a mano, prima settimana di Ottobre.
VIGNETO
Storico vigneto (1998) in Contrada Zingariello. Alta
Murgia 480 m. s.l.m., terreno calcareo.
PRODUZIONE
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata,
con ceppi di lieviti autoctoni selezionati. Affinamento
di 5 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le
proprie fecce fini.
SOLFITI
~ 50 – 55 mg/l
