È una varietà straordinaria, un vitigno semi-aromatico che se allevato in determinate condizioni si evolve nel tempo, regalando vini eleganti ed estremamente complessi, soprattutto dopo diversi anni dall’imbottigliamento. Se oggi si parla di Minutolo, è soprattutto grazie a Franco Ventricelli, vignaiolo e proprietario di Colli della Murgia, che a metà degli anni '90, dopo studi e riflessioni ha letteralmente ridato vita a questa varietà. Il vigneto antistante la Cantina è stato impiantato nel 1998, il primo vigneto di solo Minutolo allevato in Puglia, da cui produciamo Tufjano (prima vendemmia in bottiglia 2003). Da quel momento la storia di Colli della Murgia è legata in maniera indissolubile al Minutolo. Oggi produciamo 5 diversi vini da Minutolo in purezza, 5 declinazioni differenti di questo vitigno, 5 viaggi in città bellissime ma molto diverse tra loro. Il legame della nostra azienda con questa vitigno ci ha portato a non accontentarci, a continuare a sperimentare, a cercare di capire sempre qualcosa in più, un percorso lungo, spesso faticoso ed insidioso, ma pieno di magia, emozione e scoperte. Abbiamo condensato tutte queste emozioni in 5 differenti bottiglie, che oggi sono il manifesto della nostra voglia di continuare a sperimentare e scoprire.
Vino bianco fermo, il primo vino prodotto da Colli della Murgia utilizzando le sole uve Minutolo, provenienti esclusivamente dallo storico vigneto in contrada Zingariello. Un vino che esprime tutte le caratteristiche di questo vitigno, potenza aromatica, eleganza, un vino che sorprendente per intensità, esprimendo tutti i profumi tipici delle Murge in un calice. Vino capace di regalare grandi emozioni anche dopo 5-6 anni in bottiglia, con evoluzioni inaspettate, spesso con spunti di idrocarburo. Una passeggiata tra le colline dell’Alta Murgia.
Spumante Metodo Classico - Brut - 48 mesi sur lies. Amore Protetto è uno spumante profondo e di grande personalità. Il Minutolo anche spumantizzato mantiene interessanti note di erbe aromatiche, le quali ne connotano in maniera determinante la struttura. Bolla elegante ed insolita, riconoscibile nella sua tipologia eppure incredibilmente personale nell’interpretazione. Spumante fresca e non appesantita da eccessivi richiami alla sosta sui lieviti, che svincola Amore Protetto da una serie di paragoni e confronti con altre tipologie e categorie. Elegante, profondo, dalla grande personalità. Una bolla che non ti aspetti e che poi non dimentichi.
Vino Spumante Brut, col fondo, non dosato. Uno spumante difficilmente inquadrabile in schemi produttivi canonici. Tumiama nasce dall’esigenza più intima del produttore di sperimentare senza confini e barriere mentali. In ogni fase produttiva si percepiscono questi elementi. Spumantizzazione di un’uva semi aromatica, vendemmia leggermente tardiva, processo identico a quello di un normale spumante metodo classico, ma salta l’ultimo passaggio, poiché durante il degorgement lo spumante non viene illimpidito ma c’è solo un cambio tappo. Esce solo nelle migliori annate, attualmente disponibile la 2015, spumante che si comporta come un vino fermo, non vivendo la vita pre degorgement e quella post, ma un unico lungo e continuo percorso di elevazione sui propri lieviti. Il risultato è uno spumante che esprime un’essenza nascosta ed inesplorata del Minutolo, aromi avvolgenti e una bolla vellutata, un naso caleidoscopico, verticalità di entrata e assoluta profondità.
Myor è un vino “tridimensionale”, un’interpretazione del Minutolo ad oggi inesplorata. L’affinamento prima in legno e poi in bottiglia, ci permette di varcare un confine espressivo, aromatico e di struttura, che finora non potevamo immaginare per questo vitigno. Potenza e leggiadria nello stesso calice. Sorprendente se si pensa che sia figlio del cuore della Puglia, uno spettro aromatico suadente, confermato da una texture complessa e vellutata al palato.
Portokali è un Orange Wine, con un’intensità e una personalità unica. Nato dalla volontà di sperimentare e di spingersi in territori finora inesplorati per un vitigno come il Minutolo. L’idea alla base del vino è quella di partire da una materia prima straordinaria e cercare di lavorarla il meno possibile. Tutti gli interventi in cantina sono centellinati, per portare in bottiglia il carattere più crudo del Minutolo. Aromi, punte acide e tannini, si combinano in un turbine di sensazioni che spiazzano al primo assaggio e poi ti conquistano sorso dopo sorso. Orange Wine dalla forte personalità, al naso e soprattutto al palato spinge, mostrando il suo lato più crudo. Portokali è un vino che nasce dalla voglia di sperimentare, un vino libero rispetto a schemi ridondanti, un vino ’divertente’ e allo stesso tempo spiazzante, un viaggio in una terra sconosciuta.
100% Aglianico elegante e di grande personalità. Un’etichetta che trae ispirazione dal Mazzaro, pietra tipica murgiana e del territorio di Gravina. Una pietra purissima, capace di
La varietà a bacca bianca “Minutolo” è considerata tra le più interessanti in Puglia. Nel comprensorio dei trulli, territorio che abbraccia comuni delle province di
Spumantizzare un vino è una danza lenta, uno spettacolo in più atti che inebria e affascina. La nostra storia è indissolubilmente legata alla produzione di
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