Tumiàma
Bianco Spumante IGP Puglia
VENDEMMIA
Raccolta a mano, ultima settimana di Settembre.
VIGNETO
Storico vigneto (1998) in Contrada Zingariello. Alta
Murgia 480 m. s.l.m., terreno calcareo.
PRODUZIONE
Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Secondo fermentazione in bottiglia. Affinamento di almeno 60 mesi sui propri lieviti. Essendo presente il fondo, l’affinamento continua fino al momento in cui non si decide di stappare la bottiglia.
DOSAGGIO
8,5 mg/l
SOLFITI
~ 60 – 65 mg/l
