Mazzaro
Rosso IGP Puglia
VENDEMMIA
Raccolta a mano, seconda settimana di Ottobre.
VIGNETO
Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m.,
terreno sabbioso calcareo.
PRODUZIONE
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 12 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini e 12 mesi in botti grandi di rovere.
SOLFITI
~ 55 – 60 mg/l
