Fondovico

Vino Spumante Bianco IGP Puglia
Uve: Greco, Malvasia, Bianco d’Alessano, Moscato
Gradazione: 12% vol.
Servire a: 7-9 °C

11,00

Esaurito

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Descrizione

Altimetria & Allevamento

450 mt. s.l.m.; Guyot; 6000 piante per ettaro

Fertilizzazione

Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.

Vinificazione & Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16°C per circa due settimane. Metodo charmat in autoclave con temperature controllate che permettono una lenta e constante fermentazione.

Note Degustazione

Limpido, giallo paglierino con riflessi verdolini, con una bollicina finissima e molto persistente. Abbastanza intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta a polpa bianca fresca, mela annurca e pesca bianca. Note floreali che ricordano la ginestra e i piccoli fiorni di campo, il timo e la salvia. In bocca è secco, fresco e abbastanza sapido. Un vino di corpo, equilibrato, abbastanza intenso e persistente.

Abbinamenti consigliati

Viste le caratteristiche del vino, fondovico accompagna bene piatti con discreta tendenza dolce e buona grassezza, sapidi e poco speziati e con discreta persistenza gusto-olfattiva. Basti pensare a una frittura di calamari, o ad una composizione di frutti di mare crudi oppure a delle meravigliose cozze tarantine gratinate. Fantastico l’abbinamento con cozze e provolone.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.575 kg

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