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Colore rosso rubino pieno. Il naso intenso, che si apre con sensazioni verdi, foglia di pomodoro, si percepiscono anche sentori di frutta ancora croccante, ciliegia e leggeri richiami speziati sul fondo, pepe nero. Il palato è dritto e tagliente, il vino è spostato sulle sue parti dure, il tannino è vigoroso e acidità e sapidità completano un palato mai banale. Il finale è abbastanza lungo nel quale ritornano le sensazioni leggermente speziate.
Pasta fresca con sugo di salsiccia e funghi, braciole di asino al sugo, maiale al curry indiano.
Storico vigneto (1998) in Contrada Zingariello. Alta Murgia 480 m. s.l.m., terreno calcareo.
Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m., terreno sabbioso calcareo.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con ceppi di lieviti autoctoni selezionati. Affinamento di 5 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini.
50 mg/l
| Peso | 1,575 kg |
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