Selvato
Rosso IGP Puglia
VENDEMMIA
Raccolta a mano. Primitivo, prima metà di
Settembre; Aglianico prima metà di Ottobre.
VIGNETO
Contrada Santa Sofia. Alta Murgia 510 m. s.l.m.,
terreno sabbioso calcareo.
PRODUZIONE
Produzione separata dei due vitigni fino
all’imbottigliamento. Fermentazione in acciaio a
temperatura controllata Affinamento di 12 mesi in
cisterne di acciaio, altri 10 mesi in bottiglia.
SOLFITI
~ 50 – 55 mg/l.
