Doline Nero di Troia
IGP Puglia
VENDEMMIA
Raccolta a mano prima decade di Ottobre.
VIGNETO
Corato. 320 m. s.l.m., terreno prevalentemente
calcareo.
PRODUZIONE
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Dopo la fermentazione il vino viene svinato.
Affinamento di 12-14 mesi in cisterne di acciaio.
SOLFITI
~ 55 – 60 mg/l
