Amore Protetto

Vino Spumante Bianco IGP Puglia
Uve: Fiano Minutolo
Gradazione: 13% vol.
Servire a: 7-9 °C

24,50

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Descrizione

Altimetria & Allevamento

500 mt. s.l.m.; Guyot; 6000 piante per ettaro

Fertilizzazione

Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.

Vinificazione & Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16°C per circa due settimane.

Spumantizzazione e Affinamento

Rifermentazione in bottiglia e affinamento per 48 mesi a contatto con i lieviti. Si eleva al riparo della luce, ad una temperatura di 11 °C.

Note Degustazione

Limpido, giallo paglierino con riflessi dorati, con bollicine finissime e molto persistenti. Intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta a polpa gialla, molto matura e tutto un corredo aromatico che il lungo affinamento sui lieviti ha evoluto. Note floreali che ricordano i fiori gialli e il biancospino, il timo, la salvia e i fiori bianchi appassiti e frutta secca. In un secondo momento si aprono i tipici profumi dei lieviti, con note di crosta di pane mai invadenti. Chiudono sentori quasi sulfurei, minerali e idrocarburi giocano a lungo alla pari. In bocca è secco e morbido, incredibilmente fresco, molto sapido e molto minerale. Un vino di corpo, equilibrato, intenso e persistente.

Abbinamenti consigliati

Viste le caratteristiche del vino, amore protetto accompagna bene piatti con tendenza dolce e grande grassezza, anche sapidi e moderatamente speziati, ma con buona persistenza gusto-olfattiva. Basti pensare ad un crudo di ostriche, ad un risotto ai crostacei oppure a degli assaggi di caviale o foie gras. Fantastico l’abbinamento con la cernia al forno.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.575 kg

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