Doline Aglianico Rosato
Aglianico IGP Puglia
VENDEMMIA
Grappoli raccolti a mano, diraspatura, pigiatura
soffice entro 12 ore dalla vendemmia. Metà
Settembre.
FERMENTAZIONE
Circa 8 – 10 giorni. 2-3 ore contatto con le bucce
AFFINAMENTO
Dopo la fine della fermentazione il vino affina in cisterne d’acciaio per 6 – 8 mesi. Prima
dell’imbottigliamento il vino viene filtrato e poi sosta ancora 1-2 mesi in cantina prima della messa in commercio.
SOLFITI
~ 65 – 70 mg/l