Raccolta a mano prima decade di Ottobre.
Corato. 320 m. s.l.m., terreno prevalentemente
calcareo.
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Dopo la fermentazione il vino viene svinato.
Affinamento di 12-14 mesi in cisterne di acciaio.
~ 55 – 60 mg/l
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