Descrizione

Note Degustazione

Colore giallo dorato, intenso. Il naso è intenso ed elegante, note leggere di crosta di pane, ben percepibili note di erbe aromatiche, salvia e timo. In seconda battuta vengono fuori sentori agrumati e leggerissimi richiami di frutta secca. Al palato fresco e tagliente, la bollicina non aggressiva e cremosa, rende il sorso pieno e complesso. Le sensazioni olfattive ritornano anche al palato, leggermente più intensi i richiami alla frutta secca rispetto al naso, il finale di bocca secco ed elegante, con r i tor ni di erbe aromatiche, invoglia il sorso.

Abbinamenti consigliati

Bolla fresca e non appesantita da eccessivi richiami alla sosta sui lieviti, questo rende Amore Protetto uno spumante che riesce a reggere molti abbinamenti.

ABBINAMENTO TECNICO Tortelli di zucca con fonduta di parmigiano.
ABBINAMENTO DEL CUORE Ostrica San Michele (Puglia).
ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL Pane bruscato, lardo di Colonnata, miele di corbezzolo e noci

Vendemmia

Raccolta a mano, ultima settimana di Settembre.

Vigneto

Contrada San Domenico. Alta Murgia 420 m. s.l.m., terreno medio impasto argille e calcareniti di Gravina.

Produzione

Prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Secondo fermentazione in bottiglia. Affinamento di 48 mesi sui propri lieviti.

Dosaggio

8 mg/l

Solfiti

~ 60 – 65 mg/l.