Doline Nero di Troia

Descrizione

Note Degustazione

Colore rosso rubino luminoso e abbastanza intenso. Al naso si percepiscono immediatamente sentori floreali e fruttati, fragolina di bosco e lampone. Buona presenza di sensazioni speziate, liquirizia. Palato abbastanza fresco ed immediato. Vino ‘snello’ grazie alla presenza di una buona acidità, il tannino benché percepibile, non è troppo invasivo. Finale abbastanza lungo.

Abbinamenti consigliati

Agnello in agrodolce, zuppa di legumi con pancetta, panino con il lampredotto.

Vendemmia

Raccolta a mano prima decade di Ottobre.

Vigneto

Corato. 320 m. s.l.m., terreno prevalentemente calcareo.

Produzione

Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino viene svinato. Affinamento di 12-14 mesi in cisterne di acciaio.

Solfiti

60 mg/l