Erbaceo Magnum

Descrizione

Note Degustazione

Colore giallo paglierino pieno, nelle annate più fredde e piovose si possono scorgere riflessi verdolini. Naso abbastanza intenso, bouquet fresco, erbe aromatiche e punte agrumate, tipici descrittori del Minutolo, accenni di pesca bianca. I due vitigni Minutolo e Greco trovano un ottimo bilanciamento tra intensità e mineralità. Palato che sorprende per freschezza ma sopratutto per il finale sapido, interpretazione che tende agli eleganti vini bianchi del nord Italia. Quasi sorprendente se si pensa che Erbaceo è figlio del cuore della Puglia.

Abbinamenti consigliati

Filetto di branzino in guazzetto, crudo di mare, gyoza al ripieno di maiale cotti al vapore.

Vendemmia

Raccolta a mano seconda settimana di Settembre.

Vigneto

Contrada San Domenico. Alta Murgia 420 m. s.l.m., terreno medio impasto argille e calcareniti di Gravina.

Produzione

Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 5 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini.

Solfiti

45 mg/l