Mazzaro Magnum

Descrizione

Altimetria & Allevamento

450 mt. s.l.m.; Guyot; 4500 piante per ettaro

Fertilizzazione

Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.

Vinificazione & Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e diraspate. La fermentazione avviene per circa due settimane a temperatura controllata. Affinamento in grandi tonneaux di rovere per 18 mesi e ulteriori 24 mesi in bottiglia.

Note Degustazione

Limpido, rosso granato. Intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta rossa molto matura, cliegie sotto spirito e amarene; vivaci sentori vegetali tipici dei vitigni e morbide note floreali di fiori appassiti. Sentori speziati di pepe, cuoio e tabacco, che si evolvono in note eteree che ricordano la ceralacca e i sentori tostati. In bocca è secco, caldo e morbido. Abbastanza fresco e sapido e con un tannino vivo ma arrotondato dall’affinamento in legno. È un vino di grande struttura, equilibrato, intenso e abbastanza persistente.

Abbinamenti consigliati

Viste le caratteristiche del vino, mazzaro accompagna bene piatti con grande succulenza e untuosita’, anche leggermente speziati, sapidi e con tendenza amarognola. Piatti dalla grande persistenza gusto olfattiva. Basti pensare ad una bistecca molto marezzata, ad un ragu’ di pecora o, come da tradizione pugliese, alla tipica “pecora alla r’zzaul”. Fantastico l’abbinamento anche con un caciocavallo di podolica.