Descrizione

Note Degustazione

Colore giallo paglierino pieno, nelle annate più fredde e piovose si possono scorgere riflessi verdolini. Naso abbastanza intenso, bouquet fresco, erbe aromatiche e punte agrumate, tipici descrittori del Minutolo, accenni di pesca bianca. I due vitigni Minutolo e Greco trovano un ottimo bilanciamento tra intensità e mineralità. Palato che sorprende per freschezza ma sopratutto per il finale sapido, interpretazione che tende agli eleganti vini bianchi del nord Italia. Quasi sorprendente se si pensa che Erbaceo è figlio del cuore della Puglia.

Abbinamenti consigliati

Vino che ha nelle sue corde un’estrema versatilità. Può essere abbinato a piatti non troppo speziati e
con una moderata grassezza.
ABBINAMENTO TECNICO Filetto di branzino in guazzetto.
ABBINAMENTO DEL CUORE Crudo di mare.
ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL Gyoza al ripieno di maiale cotti al vapore.

Vendemmia

Raccolta a mano seconda settimana di Settembre.

Vigneto

Contrada San Domenico. Alta Murgia 420 m. s.l.m., terreno medio impasto argille e calcareniti di Gravina.

Produzione

Fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Affinamento di 5 mesi in cisterne di acciaio a contatto con le proprie fecce fini.

Solfiti

45 mg/l