Doline Nero di Troia

Altimetria & Allevamento

450 mt. s.l.m.; Guyot; 4500 piante per ettaro

Fertilizzazione

Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.

Vinificazione & Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e diraspate. La fermentazione avviene per circa due settimane a temperatura controllata. Permanenza in serbatoi termocondizionati. Affinamento in bottiglia per almeno 5 mesi prima della commercializzazione.

Note Degustazione

Limpido, rosso rubino brillante. Intenso e abbastanza complesso. Al naso presenta intense note fruttate di confettura di frutta rossa e ribes; sentori floreali di bacche selvatiche e di viola. Sentori leggermente speziati di pepe nero e richiami quasi citrini. In bocca e’ secco, caldo e morbido. Fresco e sapido e con un tannino molto vivace. E’ un vino di corpo, equilibrato, intenso e persistente.

Abbinamenti consigliati

Viste le caratteristiche del vino, doline nero di troia accompagna bene piatti con buona succulenza e untuosita’, discretamente sapidi e con leggera tendenza amarognola. Piatti dalla moderata persistenza gusto olfattiva. Basti pensare a formaggi discretamente stagionati, a carni bianche alla griglia. Fantastico l’abbinamento con degli agnolotti alla crema di caciocavallo.