Le Ble

Altimetria & Allevamento

450 mt. s.l.m.; Guyot; 4500 piante per ettaro

Fertilizzazione

Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.

Vinificazione & Affinamento

Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione parziale degli zuccheri a 16°C. per circa due settimane. Affinamento con frequenti batonnage fino a primavera successiva.

Note Degustazione

Cristallino, giallo paglierino con riflessi verdolini che lasciano intravedere sfumature dorate che si evolvono col tempo. Moderatamente intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta esotica e note floreali molto fresche. In bocca e’ dolce e morbido. Fresco e sapido. Un vino di poco corpo, con pochissimo grado alcolico, serve ad accompagnare aperitivi informali oppure fine pasto molto sobri.

Abbinamenti consigliati

Viste le caratteristiche del vino, leble’ accompagna bene piatti con moderata dolcezza, poco strutturati e poco sapidi. Basti pensare ai famosi marzapane, tipici della tradizione pugliese, oppure ad una bella composizione di frutta fresca abbastanza matura. Interessante l’abbinamento con la pasta di mandorle.