33,50€
Caciocavallo Podolico
450 mt. s.l.m.; Guyot; 4500 piante per ettaro
Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.
Le uve vengono raccolte a mano e diraspate. La fermentazione avviene per circa due settimane a temperatura controllata. Affinamento in grandi tonneaux di rovere per 18 mesi e ulteriori 24 mesi in bottiglia.
Limpido, rosso granato. Intenso e complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta rossa molto matura, cliegie sotto spirito e amarene; vivaci sentori vegetali tipici dei vitigni e morbide note floreali di fiori appassiti. Sentori speziati di pepe, cuoio e tabacco, che si evolvono in note eteree che ricordano la ceralacca e i sentori tostati. In bocca e’ secco, caldo e morbido. Abbastanza fresco e sapido e con un tannino vivo ma arrotondato dall’affinamento in legno. E’ un vino di grande struttura, equilibrato, intenso e abbastanza persistente.
Viste le caratteristiche del vino, mazzaro accompagna bene piatti con grande succulenza e untuosita’, anche leggermente speziati, sapidi e con tendenza amarognola. Piatti dalla grande persistenza gusto olfattiva. Basti pensare ad una bistecca molto marezzata, ad un ragu’ di pecora o, come da tradizione pugliese, alla tipica “pecora alla r’zzaul”. Fantastico l’abbinamento anche con un caciocavallo di podolica.
Ricciola agli agrumi
Riso patate e cozze
Cozze e provolone
+39 080 326 1271
info@collidellamurgia.it
sales@collidellamurgia.it
Contrada Zingariello
70024, Gravina in Puglia, Bari
P.IVA: 03510940723
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.