Descrizione
Altimetria & Allevamento
450 mt. s.l.m.; Guyot; 4500 piante per ettaro
Fertilizzazione
Inerbimento e sovescio di diverse piante. Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.
Vinificazione & Affinamento
Le uve vengono raccolte a mano e pressate direttamente, evitando la pigiatura. Segue la decantazione statica a freddo e la fermentazione a 16°C per circa due settimane. Metodo Charmat in autoclave con temperature controllate che permettono una lenta e costante fermentazione.
Note Degustazione
Limpido, tipico rosato color buccia di cipolla, con una bollicina finissima e molto persistente. Abbastanza intenso e complesso. Al naso presenta note di frutta rossa fresca, frutti di bosco, lamponi e ribes. Note floreali del sottobosco e piccoli fiori di campo. In bocca e’ secco, fresco e sapido. Un vino di corpo, equilibrato, abbastanza intenso e persistente.
Abbinamenti consigliati
Viste le caratteristiche del vino, galetto accompagna bene piatti con sobria tendenza dolce e buona grassezza, sapidi e poco speziati e con discreta persistenza gusto-olfattiva. Basti pensare a seppie ripiene, o ad una tartare di vitello. Incredibile l’abbinamento con la mitica tiella barese, con riso, patate e cozze.
