{"id":7498,"date":"2026-06-26T16:31:33","date_gmt":"2026-06-26T14:31:33","guid":{"rendered":"https:\/\/colli.iconesnew.it\/senza-categoria\/il-minutolo-pugliese-torna-a-sorprendere\/"},"modified":"2026-07-23T11:52:15","modified_gmt":"2026-07-23T09:52:15","slug":"il-minutolo-pugliese-torna-a-sorprendere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/collidellamurgia.it\/en\/blog\/il-minutolo-pugliese-torna-a-sorprendere\/","title":{"rendered":"Il Minutolo pugliese torna a sorprendere"},"content":{"rendered":"\t\t
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La variet\u00e0 a bacca bianca \u201cMinutolo\u201d \u00e8 considerata tra le pi\u00f9 interessanti in Puglia.<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nel comprensorio dei trulli, territorio che abbraccia comuni delle province di Bari, Brindisi e Taranto, \u00e8 coltivato da tempi remoti un vitigno conosciuto come Fiano della Valle d\u2019Itria o Fiano aromatico. \u201cL\u2019altro Fiano\u201d, cos\u00ec come definito dagli enologi per distinguerlo dal pi\u00f9 famoso omonimo Fiano bianco o Fiano di Avellino. La Puglia troppo spesso \u00e8 associata ai vini rossi, ma \u00e8 terra capace di regalare anche grandi vini bianchi, le Murge, che occupano la parte centroorientale della Puglia, sono ormai considerate la culla dei vini bianchi pugliesi. Caratterizzate da un territorio frastagliato con rilievi costituiti da formazioni di roccia calcarea del Cretaceo, con la forte presenza di fenomeni carsici, sia ipogei sia superficiali, come doline, inghiottitoi, lame e grotte, si sono rivelate un territorio estremamente vocato per l\u2019allevamento di uve a bacca bianca.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il\u00a0Minutolo<\/strong>\u00a0\u00e8 una variet\u00e0 che da sempre fa parte del patrimonio ampelografico pugliese, infatti abbiamo evidenza della presenza di questo vitigno sin dal 1800. Era una variet\u00e0 ben diffusa nell\u2019areale delle Murge, dalla provincia di Bari sino a quella di Taranto passando per Brindisi. Era una variet\u00e0 ben conosciuta dai contadini locali, che avevano gi\u00e0 colto le estreme differenze con il Fiano bianco, tanto da attribuirgli nomi differenti. Abbiamo evidenze di circa 10 sinonimi differenti, a seconda delle zone di allevamento, utilizzati per definire il Minutolo. Il nome Minutola, ad esempio, citato solo nella provincia di Bari, \u00e8 riportato da diversi autori come sinonimo di Fiano o Fiana o Moscatella, uve tipicamente aromatiche coltivate in Puglia; appare quindi chiaro che il nome Minutola, riportato sul Catalogo come sinonimo (errato) del Fiano bianco, si riferisca al\u00a0vitigno aromatico Pugliese<\/strong>. Lo stesso nome Moscatellina, riportato come sinonimo del Fianello pugliese da Antonio Jatta (1889), \u00e8 associato ad una descrizione ampelografica breve che non lascia ombra di dubbio \u201cfoglia a sette lobi con seni profondi e dentatura acutissima; sapore aromatico\u201d.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La rinascita del Minutolo<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Tra le variet\u00e0 pugliesi a bacca bianca il Minutolo \u00e8 attualmente considerata una delle pi\u00f9 interessanti, il percorso che lo ha portato ad essere una variet\u00e0 riconosciuta ed affermata \u00e8 stato per\u00f2 lungo e complesso, ed in questo\u00a0Franco Ventricelli e Colli della Murgia<\/strong>\u00a0hanno giocato un ruolo fondamentale. Agli inizi degli anni 2000 le istituzioni agronomiche regionali iniziarono il loro percorso di selezione e studio del Minutolo, dal quale furono isolate ben\u00a060 tipologie di Minutolo<\/strong>, selezionate in funzione della diversit\u00e0 fenologica e dell\u2019assenza di evidenti sintomatologie virali, la presenza di differenze clonali significative testimonia l\u2019esistenza di una elevata variabilit\u00e0 intravarietale, a conferma della secolare coltivazione e adattamento del vitigno in terra pugliese. Il precario stato sanitario delle selezioni rese necessario il trattamento di risanamento, infatti questa iper sensibilit\u00e0 del Minutolo ad alcune malattie fu la motivazione alla base di una quasi estinzione di questa variet\u00e0, che veniva spiantata a favore di variet\u00e0 pi\u00f9 produttive e resistenti. Il lungo percorso di selezione e risanamento \u00e8 culminato nel 2011 con la registrazione all\u2019interno del Catalogo Nazionale delle Variet\u00e0 di Vite dei due cloni certificati di Minutolo (denominati Minutolo b. CRSA \u2013 Regione Puglia B7 e B11). Il clone B7, a livello produttivo ha una minor fertilit\u00e0 e produttivit\u00e0, minori dimensioni del grappolo e minore compattezza ed a livello qualitativo minore suscettibilit\u00e0 alle malattie, maggior contenuto in zuccheri e un aroma pi\u00f9 intenso di pesca e albicocca. Il clone B11, invece, pi\u00f9 simile allo standard varietale, presenta maggiore produttivit\u00e0, acidit\u00e0 pi\u00f9 elevata ed un aroma con note fruttate pi\u00f9 tenui e note erbacee pi\u00f9 consistenti.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Come anticipato Franco Ventricelli, quasi inconsapevolmente, ha contribuito in maniera decisiva al percorso di\u00a0riscoperta del Minutolo<\/strong>, infatti gi\u00e0 nei primi anni \u201990 inizi\u00f2 il suo personale \u2018viaggio\u2019 di studio e scoperta di questa variet\u00e0. Tra il 1995 e il 1996 attu\u00f2 una selezione massale di marze provenienti da diversi vecchi vigneti della zona compresa tra la provincia di Bari e quella di Brindisi. Successivamente, nel 1998, innest\u00f2 direttamente in campo le viti creando di fatto il primo vigneto di solo Minutolo in Puglia: lo storico vigneto in contrada Zingariello. Pertanto molti anni prima degli studi e la selezioni dei 2 cloni ufficiali di Minutolo. Senza rendersene conto, Franco 1998 cre\u00f2 un vigneto, unico e irreplicabile, poich\u00e9 composto da piante uniche, non riprodotte in serie con determinati standard. Oggi a distanza di tanti anni, abbiamo una grande certezza: lo storico vigneto in C.da Zingariello \u00e8 molto pi\u00f9 di un semplice vigneto \u00e8 l\u2019ultimo avamposto in cui coesistono le ultime\u00a0antiche piante di Minutolo<\/strong>\u00a0prima della codificazione dei moderni cloni. Una miscellanea di viti della stessa variet\u00e0 ma con tantissime caratteriste differenti, basta farsi una passeggiata tra i filari di questo magico vigneto per rendersi conto di questa eterogeneit\u00e0 di piante ed espressioni. La stessa che si ritrova nel calice di\u00a0Tufjano<\/a>, Minutolo in purezza<\/strong>\u00a0ma con un carattere unico ed irreplicabile come il vigneto da cui viene prodotto.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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