Doline Primitivo
Primitivo IGP Puglia
Limpido, rosso rubino intenso. Intenso e abbastanza complesso. Al naso presenta note fruttate di frutta rossa matura, ciliegia e ribes; incredibili note floreali di viola. Sentori speziati di pepe e vaniglia. In bocca e' secco, caldo e morbido. Abbastanza fresco e sapido e con un tannino ben equilibrato. E' un vino di corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Vitigni
Primitivo
Gradazione Alcolica
13,5% vol.
Temperatura di servizio consigliata
15-17 °C
Altimetria & Allevamento
450 mt. s.l.m.; Guyot; 4500 piante per ettaro
Fertilizzazione
Inerbimento e sovescio di diverse piante.
Trattamenti antiparassitari con rame e zolfo.
Vinificazione & Affinamento
Le uve vengono raccolte a mano e diraspate. La fermentazione avviene per circa due settimane a temperatura controllata. Permanenza in serbatoi termocondizionati. Affinamento in bottiglia per almeno 5 mesi prima della commercializzazione.
Abbinamenti consigliati
Viste le caratteristiche del vino, doline primitivo accompagna bene piatti con buona succulenza e untuosita', poco speziati, discretamente sapidi e con leggera tendenza amarognola. Piatti dalla moderata persistenza gusto olfattiva. Basti pensare a formaggi discretamente stagionati, a carni rosse alla griglia. Fantastico l'abbinamento con il tipico agnello murgiano alla brace.
